Pampas Rodizio, de hemel der barbecuefans

De Belg houdt van zijn barbecue. Maar binnenkort duikelen we de winter weer in en bergt de Belg zijn barbecue weer op. Gelukkig hebben wij een aangenaam adresje gevonden in het Gentse waar u gezellig kan genieten van gegrillde lekkernijen. 

Dat er een wereldkampioen barbecueën bestaat, dat wist u al. Dat de Belg Peter De Clercq die titel nam in 2003, dat zal u zich waarschijnlijk ook wel herinneren. En anders doet zijn naam vast een belletje rinkelen dankzij zijn talloze BBQ-boeken. Ook tv-kok Jeroen Meus speelde er deze zomer handig op in met een BBQ-special van "Dagelijkse Kost". In het land der Belgen is de barbecue koning, of toch zo goed als bijna. In Gent bevindt zich het ideale restaurant voor de barbecueliefhebber: Pampas - Rodizio. De eetzaak bevindt zich in de buurt van het Gravensteen, in de Burgstraat 1, op de hoek van de Jan Breydelstraat. Als u nog een preciezer omschrijving wilt, dan moet u weten dat het bijna rechtover De Gekroonde Hoofden ligt, waarover we het al eerder hadden in ons ribbetjesartikel.

© Pampas - Rodizio

Maar nu terug over naar Pampas - Rodizio. De zaak is in juni 2011 naar Gent gekomen. Daarmee wou ze een stukje Zuid-Amerika naar Gent brengen. Rodizio is namelijk de naam voor de Braziliaanse manier waarop het vlees bereid wordt. Op een zacht houtskoolvuurtje worden verschillende soorten vlees langzaam gegaard, waardoor het vlees sappig blijft. Voor de visliefhebber geen nood, er wordt ook vis gegrilld. 

Pampas - Rodizio Gent - © Johan Martens

U hebt de keuze tussen twee menu's: het Original Pampasmenu en het Pampas vismenu. Het Original Pampasmenu is een vlees -en vismenu. Als aperitiefhapje krijgt u een bordje tapas en een lookbroodje rechtstreeks van de grill. Daarna kan het feest beginnen. U krijgt geen bord volgestouwd met vlees, maar u krijgt een verrassend leeg bord. Lang duurt die treurige fase echter niet, want algauw komt er een kom met een gemengde salade, een assortiment van speciale Pampassauzen en u kan ook nog kiezen voor een aardappel in de schil met een looksausje of frieten. En dan kan het feest beginnen. Het vlees en de vis wordt aan tafel gebracht met een grote spies. Bij uw bestek vindt u een soort "vleespincet" waarmee u het vlees dat u wordt aangereikt, kunt aannemen. U krijgt ook een papieren bordje dat kan omgedraaid worden wanneer u even wil pauzeren tijdens de maaltijd, want ook hier is het concept "à volonté" aanwezig. U eet dus zoveel u wilt, hoelang u wilt, wanneer u wilt.

Er komen echt verschillende spiesen uw richting uit. Persoonlijke favorieten zijn de ribeye, de gerookte zalmfilet, de varkensroast en de botervis. En wat u zeker moet geprobeerd hebben in Pampas - Rodizio is de Picanha. Picanha is een soort rundsvlees dat bereid werd met grof zeezout en zwarte peper, een ware smaakbom. En het vlees is ook buitengewoon mals. In dit gemengde menu zitten ook nog scampi's, een Pampas grillworst, gemarineerde kippenboutjes, zoete, gerookte ribbetjes en lamsbout. En alsof deze ruime keuze nog niet voldoende was, beschikt u ook nog over de mogelijkheid om een stukje ananas van de barbecue te smullen of een warme banaan te verorberen. De BBQ-ananas, zoals Pampas het vermeld, is een ware hit. Omkomen van de honger zal u alvast niet doen. Voor de visliefhebber is er dus het vismenu waarbij u spiesen van vis, scampi's en gamba's voorgeschoteld krijgt. En ook aan onze vegetarische medemens is gedacht, want er bestaat een vegetarisch alternatief.

Een modern, zuiders getint decor in Pampas Gent - © Johan Martens

Mocht u toch na deze rijkelijke maaltijd met een hongergevoel achterblijven, dan is er nog de dessertkaart. Specialiteiten van het huis zijn chocolademousse, maar vooral de crème catalan is een toppertje. In veel restaurants kan je wel een crème brulée krijgen, maar geen crème catalan. Een aanrader voor wie dit eens wil uitproberen. Verder is er ook nog een cheesecake met aardbeien, vanille-ijs met warme chocoladesaus, sabayon met fruit en zoveel meer. Vindt u uw zin niet, dan kan u ook gewoon de suggestiedesserts vragen aan de vriendelijke bediening.

Pampas - Rodizio is alle dagen open, maar reserveren op voorhand is wel aan te raden. Leuk weetje, ben je jarig als je naar het barbecuerestaurant trekt, dan kan je dat vermelden bij je reservatie. Als verjaardagsgeschenkje krijg je dan een fles Rosé Bubbels en een Pampaswaardebon. Nog een reden om je verjaardag met een grillade te vieren. Smakelijk!

Gent, a place for Spareribs

Hoe een blog beter in te wijden dan met een schrijfsel over twee restaurants, die het principe van "een goede sparerib eet je à volonté" hoog in het vaandel dragen? Precies, er bestaat geen betere manier. En aangezien er Gent in de titel staat van deze nagelnieuwe blog, kijken we vooral naar de historische Arteveldestad.

Gent kent vele goede restaurants, maar veelal blijven mensen zich wanhopig vastklampen aan plekjes waarmee ze vertrouwd zijn. Zo is de "Spareribketen" van Amadeus, The Place for Spareribs een vaste waarde geworden in het leven van ribbetjesminnend Gent. Nochtans zijn er nog een paar plekjes in het Gentse waar de spareribs om van te smullen zijn, en dat met de mogelijkheid om te kiezen. Iets wat je na een tijdje Amadeus toch begint te missen. Er is daar namelijk maar een soort. Mijn twee favoriete Spareribhuizen liggen in dezelfde buurt, namelijk in de omgeving van het Gravensteen. Krijgt u ook al zin in een ribbetje?

Een eerste adresje is het Spareribcaffee op de kraanlei 19 met uitzicht op het water. Binnen is het gezellig zitten, in een rustiek jaren '30 decor, waar hout de hoofdrol speelt. Aan het plafond hangt er gedroogde maïs en de muur is opgesmukt met oude foto's in antieke lijstjes. Heerlijk ouderwets eigenlijk, maar ook zo gezellig.

 Het Spareribcaffee - © Foursquare - Bart L.

Spareribs komen in twee soorten. Zo heb je de ribbetjes Louis, waarbij de smaak aangescherpt wordt met een milde kruiding. Vooral de liefhebbers van het iets pikantere eten zullen hier hun gading in vinden. De zoetebekjes kunnen kiezen voor de andere soort, ribbetjes met honing. Hierbij worden de ribbetjes gelakt met een zachte honingmarinade. Bovendien worden er standaard vijf sausjes opgediend bij uw bestelling, zoals looksaus en tartaar, maar ook een eigengemaakte barbecuesaus naar een Amerikaans recept. U krijgt er ook nog een gemengde salade bij. En verder kan er een keuze gemaakt worden tussen een aardappel in de schil of frietjes. Meer info en een uitgebreide menukaart vindt u hier.

De Gekroonde Hoofden - © De Routard

Het andere spareribhuis vinden we een beetje verder in de Burgstraat 4. De Gekroonde Hoofden heeft als specialiteit van het huis vier soorten ribbetjes aan te bieden. Voor de mens die het graag sober houdt, is er de rib natuur. Vanzelfsprekend komen er hier geen extra sausjes of extra kruiden aan te pas. De mensen die het graag wat zoeter willen, kunnen net als in het Spareribcaffee ook hier weer terecht voor de honingmarinade. Die durft in De Gekroonde Hoofden ietsje zoeter uitvallen dan bij het Spareribcaffee, maar is zeker een aanrader. De chef heeft hier zijn eigen ribsoort ontwikkeld, eentje met extra kruiden, de ideale rib voor mensen die graag extra prikkeling hebben op hun tong. Smaakvol en pittig, dat zijn de twee sleutelwoorden bij deze soort.
Ten slotte kan u ook nog kiezen voor ribbetjes met een oosters tintje. Die zijn namelijk ondergedompeld in een milde zoetzure saus. Ook hier kan u genieten van het "à volonté"-principe. Bij uw ribbetjes krijgt u een kom, rijkelijk gevuld met een slaatje.  Er worden ook nog vier sausjes en wat Turks brood erbij geserveerd. Geen keuze voor frietjes, maar eigenlijk is dat niet nodig. Zo kan je makkelijker een extra ribbetje bestellen. Het decor is net als in het Spareribcaffee sober en ietwat ouderwets, wat het juist gezellig maakt. Meer info en een uitgebreide menukaart vindt u hier.

Wilt u eens wat anders dan uw vaste afspraak met Amadeus, dan zijn deze adresjes zeker nuttig om te weten. Want Gent heeft zoveel meer te bieden, dan u denkt.

Ten slotte nog even vermelden dat het ribbetjesrestaurant met de ruimste keuze zich helaas niet in Gent bevindt, maar in Bornem. "Den Dijkgraaf" is een naam dat bij iedereen die gek is op ribbetjes een Pavloveffect oproept. Maar liefst vijftig soorten bereidingen staan er vermeld op de kaart. Reserveren is noodzakelijk, maar een "must have been" voor iedere Spareribliefhebber. Daar is het effectieve Walhalla van de Sparerib.