Gent, a place for Spareribs

Hoe een blog beter in te wijden dan met een schrijfsel over twee restaurants, die het principe van "een goede sparerib eet je à volonté" hoog in het vaandel dragen? Precies, er bestaat geen betere manier. En aangezien er Gent in de titel staat van deze nagelnieuwe blog, kijken we vooral naar de historische Arteveldestad.

Gent kent vele goede restaurants, maar veelal blijven mensen zich wanhopig vastklampen aan plekjes waarmee ze vertrouwd zijn. Zo is de "Spareribketen" van Amadeus, The Place for Spareribs een vaste waarde geworden in het leven van ribbetjesminnend Gent. Nochtans zijn er nog een paar plekjes in het Gentse waar de spareribs om van te smullen zijn, en dat met de mogelijkheid om te kiezen. Iets wat je na een tijdje Amadeus toch begint te missen. Er is daar namelijk maar een soort. Mijn twee favoriete Spareribhuizen liggen in dezelfde buurt, namelijk in de omgeving van het Gravensteen. Krijgt u ook al zin in een ribbetje?

Een eerste adresje is het Spareribcaffee op de kraanlei 19 met uitzicht op het water. Binnen is het gezellig zitten, in een rustiek jaren '30 decor, waar hout de hoofdrol speelt. Aan het plafond hangt er gedroogde maïs en de muur is opgesmukt met oude foto's in antieke lijstjes. Heerlijk ouderwets eigenlijk, maar ook zo gezellig.

 Het Spareribcaffee - © Foursquare - Bart L.

Spareribs komen in twee soorten. Zo heb je de ribbetjes Louis, waarbij de smaak aangescherpt wordt met een milde kruiding. Vooral de liefhebbers van het iets pikantere eten zullen hier hun gading in vinden. De zoetebekjes kunnen kiezen voor de andere soort, ribbetjes met honing. Hierbij worden de ribbetjes gelakt met een zachte honingmarinade. Bovendien worden er standaard vijf sausjes opgediend bij uw bestelling, zoals looksaus en tartaar, maar ook een eigengemaakte barbecuesaus naar een Amerikaans recept. U krijgt er ook nog een gemengde salade bij. En verder kan er een keuze gemaakt worden tussen een aardappel in de schil of frietjes. Meer info en een uitgebreide menukaart vindt u hier.

De Gekroonde Hoofden - © De Routard

Het andere spareribhuis vinden we een beetje verder in de Burgstraat 4. De Gekroonde Hoofden heeft als specialiteit van het huis vier soorten ribbetjes aan te bieden. Voor de mens die het graag sober houdt, is er de rib natuur. Vanzelfsprekend komen er hier geen extra sausjes of extra kruiden aan te pas. De mensen die het graag wat zoeter willen, kunnen net als in het Spareribcaffee ook hier weer terecht voor de honingmarinade. Die durft in De Gekroonde Hoofden ietsje zoeter uitvallen dan bij het Spareribcaffee, maar is zeker een aanrader. De chef heeft hier zijn eigen ribsoort ontwikkeld, eentje met extra kruiden, de ideale rib voor mensen die graag extra prikkeling hebben op hun tong. Smaakvol en pittig, dat zijn de twee sleutelwoorden bij deze soort.
Ten slotte kan u ook nog kiezen voor ribbetjes met een oosters tintje. Die zijn namelijk ondergedompeld in een milde zoetzure saus. Ook hier kan u genieten van het "à volonté"-principe. Bij uw ribbetjes krijgt u een kom, rijkelijk gevuld met een slaatje.  Er worden ook nog vier sausjes en wat Turks brood erbij geserveerd. Geen keuze voor frietjes, maar eigenlijk is dat niet nodig. Zo kan je makkelijker een extra ribbetje bestellen. Het decor is net als in het Spareribcaffee sober en ietwat ouderwets, wat het juist gezellig maakt. Meer info en een uitgebreide menukaart vindt u hier.

Wilt u eens wat anders dan uw vaste afspraak met Amadeus, dan zijn deze adresjes zeker nuttig om te weten. Want Gent heeft zoveel meer te bieden, dan u denkt.

Ten slotte nog even vermelden dat het ribbetjesrestaurant met de ruimste keuze zich helaas niet in Gent bevindt, maar in Bornem. "Den Dijkgraaf" is een naam dat bij iedereen die gek is op ribbetjes een Pavloveffect oproept. Maar liefst vijftig soorten bereidingen staan er vermeld op de kaart. Reserveren is noodzakelijk, maar een "must have been" voor iedere Spareribliefhebber. Daar is het effectieve Walhalla van de Sparerib.